黄鳝怎样处理干净（黄鳝怎么处理啊）

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1、 1.杀鳝鱼时，用左手的食指、中指、无名指勾住鳝鱼的脖子，右手持一把尖刀，将刀尖刺入鳝鱼腹部的颈根，然后沿长度切开鳝鱼的尾部剖开腹部，再内外洗净。

2、 2.然后准备一个干净的盆，盆里放入适量的盐和醋，再放入鳝鱼，然后放入准备好的开水，立即盖上。当鳗鱼张开嘴时，立即将鳗鱼从盆中取出，然后清洗腹部；

3、 3.最后将鳝鱼头沿颈剁掉，沿背部切开，取出脊骨和内脏，然后将鳝鱼洗净，再进行清蒸或红烧。注意切的过程中需要沿直线切，否则会影响食用口感。操作完成。

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