大黄极酸的味道可能不是每个人都喜欢，但吃这种独特的蔬菜仍然有很多理由。其中之一是它们防止癌细胞生长的能力。在《自然》杂志上发表的一项研究中，埃默里大学的科学家们 发现，大黄中一种叫做parietin的橙色色素具有强大的抗癌特性。
主要是，在不同形式的地衣中也发现了parietin，它可以作为抵御来自太阳的蓝光和紫外线的保护剂。然而，研究人员发现这种色素可以有效杀死癌细胞。这最初是通过体外研究观察到的，该研究表明，parietin 治疗在 48 小时内杀死了研究培养物中一半的白血病细胞。
在小鼠中进行的体内实验的结果也支持了这些结果。在这项研究中，他们使用了一种更有效的 parietin 形式，称为 S3，并将其施用于患有肺癌的小鼠。11天后，接受治疗的小鼠肺癌细胞的生长减少了三倍。使这些结果更有希望的是，parietin 只对癌细胞致命，而不对健康细胞致命。与同样针对健康组织的常规癌症治疗(如化学疗法和放射疗法)相比，这是一个巨大的优势。
parietin 如何破坏癌细胞?
埃默里大学 的研究人员还能够确定 parietin 的作用机制。根据他们的观察，这种色素会抑制一种叫做 6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶 (6PDGD) 的酶的产生，这种酶会促进癌症的生长。据该研究的作者之一陈静教授介绍，癌细胞需要一定水平的 6PDGD 才能生长。如果这种酶的量下降，癌细胞的生长也会减少。
陈补充说，这是“Warburg 效应的一部分”，它解释了癌细胞如何获取能量。这以 Otto Heinrich Warburg 的名字命名，他是第一个观察到与健康细胞不同的是，癌细胞通过糖酵解和发酵以厌氧方式提供燃料。这种新陈代谢的变化被认为是癌症突变的根本原因。通过抑制 6PDGD 的产生，parietin 有效地阻止了部分癌症代谢链，从而导致癌细胞饥饿和死亡。
吃大黄的更多理由
增加大黄的摄入量还可以为您带来以下健康益处：
骨骼更强壮 ——大黄富含维生素 K，这对骨骼形成和预防骨质疏松症很重要。它们还含有相当数量的钙，这是另一种对骨骼健康至关重要的矿物质。
减肥 ——吃大黄可以降低体内的坏胆固醇。它还提供大量的儿茶素，这些儿茶素已被证明可以促进新陈代谢、燃烧体内脂肪并促进减肥。
更健康的皮肤 ——大黄富含天然抗氧化维生素 A。这种营养素对于保持皮肤年轻和容光焕发很重要，因为它可以防止氧化应激。除此之外，大黄还具有有效的抗菌和抗真菌特性，可以保护您免受感染。
降低患阿尔茨海默氏症的风险 ——大黄中的维生素 K 以其对脑损伤的保护作用而闻名，这有助于阿尔茨海默氏症的发展。此外，大黄可以减少可能导致阿尔茨海默氏症、中风和 肌萎缩侧索硬化症(ALS) 的脑部炎症。
缓解便秘 ——大黄可以作为天然泻药，有助于缓解便秘。这种好处可以归因于蔬菜中单宁、番泻苷和膳食纤维的存在。