导读 最近，张亮麻辣烫旗下的门店所售卖的羊肉卷检出是猪鸭肉，这件事情也受到了很大的关注。事发之后正在张亮麻辣烫多次发表声明并提出整改的相...
最近，张亮麻辣烫旗下的门店所售卖的羊肉卷检出是猪鸭肉，这件事情也受到了很大的关注。事发之后正在张亮麻辣烫多次发表声明并提出整改的相关措施，表示经过调查核实之后，这一件事情当中所出售的羊肉卷是加盟店私自所采购的，也不是供货商指定所配送的商品，这是门店保证金或全部扣除私自所采买的食材也会被下架。
事实上这一些年所出现食品安全的问题的品牌也有很多，大多都在连锁餐饮，新式餐饮的行业当中，值得一提的是，这些企业都拥有共同点，大量依赖加盟商这种经营模式。业内人士分析，加盟模式虽然可以帮助品牌实现快速的扩张，加盟商管理起来有很大的难度，也容易滋生食品安全这一系列问题。
8月7日张亮麻辣烫再次发表了声明，并且公布要对处罚进行跟进，核查细节之后发现涉事的加盟店7月间以25元一斤的价格，分三个批次，一共购买了总共20斤的羊肉，并且售卖。在权威部门检测报告中，羊肉卷当中检测出含有猪肉的成分，门店按照真羊肉市场价格购买。也并不知道其中有知假售假主观上的故意性，已经将全部批次采买的食材下架了，对于涉事的门店要保留加盟的资格，保证金会扣除。
实现标准化，除了经常所讲究的要加强店铺的巡逻，落实供应商的审查，加强人员上的培训，数字管理也是不少企业在不断尝试的方向。很多企业都宣称有信息系统，可以对产品溯源更为精细化管理，但是频频食品安全问题出现，或许也说明这些努力并不够。