做牛排用牛身上哪块肉（牛排用牛身上哪里的肉做）

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1、 1.夏多布里昂牛排：牛腰肉，一头牛只有五六磅重。

2、 2.牛肩肉：从脖子到肋骨。

3、 3.牛小排：取自牛的胸腔和肋骨，油脂很多。

4、 4.菲力牛排：牛里脊肉的里脊肉部分是在嫩的部分切下来的，也就是牛里脊肉上的肉。它头大尾小，脂肪含量低，适合做五分熟，吮吸香甜的肉汁。肉质鲜嫩，菲力牛排包裹在牛的腹腔里，不动肌肉，所以肌纤维不粗。

5、 5、侧腹牛排：取自侧腹。

6、 6.牛肩牛排：把牛肩部分切掉。

7、 7.烤腹部牛排或：从隔膜靠近中心。中间有点硬。

8、 通常被称为“屠夫的牛腰肉”。

9、 就拿牛里脊部分来说，大理油花均匀，肉质接近西冷牛排，有嚼劲。是美国人的最爱，因此得名。

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