饺子是开锅煮皮吗（饺子开锅煮皮还是盖锅煮皮）

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1、 饺子煮了皮。

2、 煮饺子时，水刚开后3分钟内打开锅盖，这样水温可以保持在100度左右，饺子皮里的淀粉可以均匀糊化煮熟。

3、 然后盖上锅盖，锅里的蒸汽和开水可以迅速将热量传递给馅料，这样饺子馅料可以煮得更快，可以缩短煮饺子的时间，还可以防止饺子被煮糊。

4、 如果皮没熟，盖上锅盖煮。锅里的蒸汽排不出去，水剧烈沸腾，饺子上下翻滚。饺子皮煮起来很容易，但是馅不熟，汤也不清。

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