饺子馅里的香菇要焯水吗（香菇饺子馅香菇需要焯水吗）

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1、 一般来说，不需要热烫。鲜蘑菇适合做饺子馅。

2、 不要用水煮鲜香菇。香菇用水焯水会损失一些氨基酸。正确的方法是用清水冲洗。

3、 而且由于香菇的降脂活性成分是水溶性物质，洗香菇要短水快洗。

4、 香菇蛋白质含有18种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸。

5、 香菇中还含有大量的谷氨酸和各种糖类，是构成香菇营养价值的固有香味和风味的重要物质。

6、 所以营养学家说香菇的营养价值是牛肉的4倍，他们称香菇为“植物性食物的巅峰”。

7、 只有适当的清洗，才能保持蘑菇原有的营养价值。

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