皮蛋直接可以吃吗（皮蛋能直接吃吗）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。皮蛋直接可以吃吗，皮蛋能直接吃吗这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 买回来的皮蛋可以直接吃。

2、 但是吃多了也不好，因为皮蛋在制作过程中加入了石灰和纯碱。

3、 皮蛋在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶的特性，蛋白质在分解过程中会产生氨。纯碱放得越多，氨就越多。新做的皮蛋一般氨含量最高，时间长了氨含量会逐渐降低。

4、 如果想吃生皮蛋，可以把皮蛋切成片，用醋和酱油搅拌。因为醋酸可以中和一些碱，所以皮蛋味道更好。

5、 皮蛋有刺激性味道的尽量不要吃。吃了皮蛋后，如果觉得口腔不舒服，可以先用冷水洗一下，再喝点冷牛奶，因为牛奶的蛋白质可以在一定程度上保护口腔黏膜。如果出现水肿等严重情况，需要立即去医院检查。

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