月饼里加枧水的作用（月饼枧水可以用什么代替）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。月饼里加枧水的作用，月饼枧水可以用什么代替这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 做月饼的开水可以用食用碱和清水的混合物代替。这种混合物的PH值和开水接近，所以效果差不多。

2、 这种物质在做广式月饼面团时，经常被加入水中。

3、 按照月饼国家标准，制作广式月饼必须用水，这是广式月饼的特色制作方法。

4、 在制作广式月饼的面团时，通常会加入一种叫做“勾水”的物质。

5、 姜水是广式糕点常见的传统辅料。是先民将草木灰在水中煮沸浸泡一天，取上清液得到的碱性溶液。PH值为12.6。草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。

6、 在历史上没有现代化学碱的情况下，不得不使用这种土法制备的植物碱。

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