红烧碟鱼头块的做法大全（红烧碟鱼头的详细做法）

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1、 食材：鳎头，一公斤左右。

2、 调料：油克(100克左右)、酱油勺、绍酒勺、醋和糖勺、精盐和味精半勺、胡椒粉三分之一勺、香油勺、葱段、姜片、蒜片和八角、淀粉少许。

3、 练习：

4、 将比目鱼去鳃，洗净，放入七成热油中炸，至金黄时捞出，控制含油量。

5、 另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角将绍酒、醋入镬，加生抽、糖、精盐，加汤烧开，再放入炸好的鳎头，中火烧至熟烂。待烫汁粘稠时，加入味精、胡椒粉，捞出葱、姜、八角。

6、 用水淀粉勾芡原汁，淋上香油，浇在盘中比目鱼头上。

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