泡打粉是小苏打吗（什么是泡打粉）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。泡打粉是小苏打吗，什么是泡打粉这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 发酵粉是一种复合膨松剂。它是在小苏打粉中加入酸性物质，以玉米粉为填充物制成的白色粉末，也称发泡粉、发酵粉。

2、 发酵粉是一种快速发酵剂，主要用于食品的快速发酵。

3、 做蛋糕、糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品时，用量较大。

4、 根据反应速度的不同，可分为慢反应发酵粉、快反应发酵粉和双边反应发酵粉。

5、 泡打粉是用小苏打和其他酸性物质，玉米粉作为填充物制成的白色粉末。

6、 泡打粉与水接触时，酸性和碱性粉末同时溶于水中发生反应，其中一部分会开始释放二氧化碳。同时，在烘烤和加热过程中，会释放出更多的气体，使产品膨胀软化。

7、 快速作用的发酵粉溶解在水中就开始起作用，而慢速作用的发酵粉在烘焙加热过程中就开始起作用。双效发酵粉兼具快效发酵粉和慢效发酵粉的反应特点。

8、 一般市面上购买的发酵粉都是双反应发酵粉。

关于泡打粉是小苏打吗，什么是泡打粉的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。