厨师翻锅技巧视频（厨师翻锅技巧）

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1、 厨师翻锅技巧有以下：炒锅翻得快，手勺翻得快；炒锅不那么颠，手勺快炒；炒锅多，手勺少；从火上翻炒锅，手勺帮助推翻；炒锅翻的快，用锅铲翻离火；翻炒出锅，适时慢慢翻炒；炒锅不那么颠，勺子慢慢搅拌。

2、 转锅的技术很强，其动作要点是运用手腕的技巧，使食材在炒锅里自由转动。对于新手来说，经常练习总结经验，在学习中找出自己的不足才是最重要的。

3、 翻锅是用勺子将原料翻180以上的技术。看似简单，实则不易操作。

4、 翻锅需要合理运用手腕和手臂的力量，使整盘菜翻滚。

5、 转勺在技术上有难度，要求转勺后要保持菜肴的原有形状。所以转勺要求转勺的动作要一次到位，要果断转勺，不能犹豫。

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