贵州蒸小米扣碗怎么做（扣碗怎么做）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。贵州蒸小米扣碗怎么做，扣碗怎么做这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 材料：带皮五花肉600克、姜2片、大葱3段、料酒2勺、米醋5ml、酱油10ml、豆腐8块、糖6勺、盐2-3g、八角2块、花椒8块、桂皮1块、丁香3块、香叶3片。

2、 1.将五花肉切成两块，放入锅中。加入冷水。水量至少比五花肉少。加入葱、姜、大料、5ml米醋，再倒入适量料酒去腥。

3、 2.水烧开后，转中火煮肉，加盐2-3克，让肉底部有味道。

4、 3.等五花肉热气消散冷却后，再切成薄片。

5、 4.肉类冷藏期间，可以先准备腐乳：将腐乳8块加少量腐乳和6勺白糖(约80-90g)粉碎，混合均匀。

6、 5、加10毫升酱油上色，加酱油蒸出来的腐乳颜色会更红更亮。

7、 6.把五花肉片放进去，让每一块肉都均匀地贴上腐乳。

8、 7.把它放在碗里，鱼皮朝下，把剩下的肉末放在碗的上面。

9、 8.水烧开后，用中火蒸90分钟，扣入盘中。

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