黑米为什么会掉色的原因（黑米为什么会掉色）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。黑米为什么会掉色的原因，黑米为什么会掉色这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 黑米掉色是正常现象，因为黑米的外观是黑色的，其表层含有水溶性色素，即花青素。

2、 花青素与水接触后容易溶于水，导致水变色，所以正常黑米在洗涤过程中会褪色。

3、 然而，黑米的表层虽然是黑色的，但其米芯却是白色的。如果淘洗过程中黑米外层被刮花，露出白米核，也是正常现象。

4、 黑米是大米的一种，可以煮着吃，也可以入药。

5、 作为食物，它含有丰富的营养成分，如铜、锰、锌等无机盐，还含有丰富的维生素C、叶绿素、花青素、强心苷等特殊成分。

6、 黑米入药时能滋阴补肾、明目活血、养肺缓筋，对贫血、白发、头晕、腰膝酸软等症状有很好的缓解作用。

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