烘焙是干嘛的（烘焙是什么是做什么的）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。烘焙是干嘛的，烘焙是什么是做什么的这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 烘烤，又称烘烧，是指在物料燃点以下，通过干热使物料脱水、干燥、硬化的过程。烘焙是制作面包和蛋糕不可或缺的一步。

2、 经过烘焙淀粉的糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、糕点可以熟化，食物的口感也可以改变。

3、 小麦粉特有的面筋成分，使焙烤食品不仅可以加工成多种形式，具有各种图案和风格，而且由于其面团加工可操作性、蒸烤膨胀性、成品保存性和食用方便性，成为人类进入工业化时代以来最具影响力的工业化主食。

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