辣爆虾尾怎么做入味（辣爆虾尾怎么做）

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1、 香辣虾尾法：

2、 对虾去头，去尾，用小刷子刷干净，沥干水分，用料酒腌一会儿；

3、 锅中油加热至七成热，放入虾尾，捞出沥干；

4、 锅中留少许油，爆香葱、姜片、蒜籽，放入炸好的虾尾，翻炒，放入干辣椒节，煮少许醋、料酒，加入少许酱油、盐、糖、胡椒粉，倒入高汤，放入小碗中备用。

5、 冬瓜去皮，切成中等粗细的排骨，青椒去籽，一分为二，芹菜切成不带排骨的菱形块，将上述原料放入有高汤的锅中，煮熟，七成熟时捞出，放入大砂锅中；

6、 将炸好的虾尾放入汤中煮，加盐和胡椒粉，调好味，加入特制的辣粉和孜然粉，淋上红油，倒入盛满冬瓜的砂锅中，撒上胡椒面、葱花、熟芝麻和熟花生，淋上香油。

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