导读 在炎炎夏日，大家都希望吃一些清爽又美味的食物。今天我要和大家分享一个简单易做、味道鲜美的小吃——韭菜鸡蛋虾皮馅饼。用开水和面的方法...
在炎炎夏日，大家都希望吃一些清爽又美味的食物。今天我要和大家分享一个简单易做、味道鲜美的小吃——韭菜鸡蛋虾皮馅饼。用开水和面的方法，制作出的馅饼不仅好消化，而且凉了也不会变硬，让你一吃就爱上它。香软不硬，简直是完美的馅饼！
首先，我们需要将面粉慢慢加入开水，用筷子搅拌至无干粉，然后晾至不烫手。接着，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，静置醒十分钟。这个步骤非常关键，可以让面团更加柔软。
在等待面团发酵的时间里，我们可以准备馅料。将鸡蛋炒熟后切碎，将韭菜洗净并切成1厘米长的段，再将虾皮洗净。将虾皮放入碗内，倒入适量植物油拌匀，这样可以锁住水分，避免在后续过程中过多出水。接着，放入适量盐搅拌均匀，让馅料更加美味。
现在我们来处理面团。将面团分成若干等份，擀成包子皮的形状，然后包入馅料，就像包包子一样捏紧封口。注意封口要牢固，这样才能保证馅料不会漏出来。将包好的馅饼朝下放置，并轻轻按扁，让馅饼更易煎熟。
在不粘锅中放入适量油，将馅饼摆入锅中，用小火煎至两面金黄即可。这个过程很快，只需耐心翻煎，确保馅饼煎熟即可。
现在，一份香软不硬的韭菜鸡蛋虾皮馅饼就完成了！这种开水和面的制作方法，让馅饼的口感非常柔软，凉了后也不会变硬，保持着美味的风味。这款馅饼不仅简单易做，而且营养丰富，是一款适合全家人享用的美食。快来跟着我一起做吧！你一定会爱上这道香软不硬的韭菜鸡蛋虾皮馅饼！