鲶鱼炖茄子做法窍门（鲶鱼炖茄子做法）

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1、 茄子洗净去皮，用手撕成条状，香菜切段，五花肉切片。

2、 将鲶鱼整理好后，放入开水中略烫，取出后用冷水浸泡，再取出用筷子刮去表面粘液。

3、 一条大鲶鱼到饭段，一条小整条。

4、 勺子里放一点油，用茄子条煸炒，变软后倒入碗中备用。

5、 将汤、鲶鱼、肉片、茄子条、葱丝、姜丝放入勺中，烧开撇去，加盐、料酒，小火煨一会，捞起五花肉，倒入碗中。

6、 碗中加入醋、味精、胡椒粉、香油，撒上香菜。

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