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1、 国家标准GB食品安全国家标准熟肉制品。
2、 本标准规定了熟肉制品的卫生指标要求和检验方法，以及对食品添加剂、生产加工、包装、标志、运输和贮存的卫生要求。
3、 本标准适用于以鲜(冻)畜禽产品为主要原料制成的产品，包括卤制肉制品、腊肉、烧腊、烤肉、煎炸肉、西式火腿、香肠、发酵肉制品、干熟肉制品和其他熟肉制品。
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