五香兔肉怎么卤制好吃又嫩（五香兔肉怎么卤制好吃）

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1、 配料：兔肉、大葱、八角、花椒、酱油、盐、黄酒、姜、桂皮、丁香、白糖。

2、 将兔肉用冷水浸泡10分钟左右，使其血渍排出。

3、 放入开水锅中，将铃铛煮开，取出，用清水洗净；

4、 取清锅上火，加入清水，放入兔肉，待汤汁烧开后撇去浮沫，加入酱油、白糖、绍兴酒，再加入用纱布包裹的葱、姜和各种香料，小火煮一会儿左右，至肉烂，捞出。冷却后，将兔肉撕成大块，包装成块。

5、 五香兔肉制作小技巧：用冷水浸泡兔肉，不仅能去除腥味，还能使其肉质细嫩洁白，便于卤制。

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