怎样做包子发面才松软窍门（怎样快速发面可以使包子又松又软）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。怎样做包子发面才松软窍门，怎样快速发面可以使包子又松又软这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 一种让包子变松变软的快速方法；

2、 选面粉。传统中式糕点通常使用蛋白质含量为9%至12%的中筋面粉。一般市场上销售的面粉，没有特别说明的，可以视为中筋面粉；

3、 加水和面，温水和面，在和面的过程中分批加水。

4、 按照50%左右温水和1%酵母的面粉比例，可以加入少量白糖。为了让面食更香更有营养，可以加入鸡蛋。

5、 加入酵母，如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样面团会比较松软蓬松；

6、 揉面团，慢慢揉。如果面团粘在手上，在手上沾些水再揉一遍，做到面光、盆光、手光三光；

7、 醒酒，第一次醒酒，用湿布换面团，放在温暖密闭的空间发酵至两倍大小。时间讲的是时间，根据气温延长或缩短时间；

8、 第二次醒酒，把蒸笼底部的水加热到35摄氏度，放在蒸笼上，盖上盖子，等钟。

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