酒的单宁是什么（单宁是什么）

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1、 单宁一般指单宁酸。

2、 单宁酸是从五倍子中提取的一种单宁。

3、 黄色或浅棕色浅无定形粉末或鳞片；无臭，略有异味，味极涩。

4、 溶于水和乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。

5、 当水溶液遇到铁盐溶液时，变成蓝黑色，加入亚硫酸钠可以延缓变色。

6、 单宁酸在工业上广泛用于制革和制蓝墨水。

7、 单宁酸能凝结蛋白质。

8、 人们用单宁酸对猪皮和生皮进行化学处理，单宁酸可以固化生皮中的可溶性蛋白质。

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