淀粉遇碘变蓝是为什么随温度升高时间先变短后变长

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1、 淀粉之所以遇碘会变蓝，是因为淀粉的分子与碘形成络合物，对不同波长的光有不同的反射和吸收作用，导致其外观呈蓝色。

2、 不是两种物质中的一种自己变色，也不是A被B变色，而是两种物质一起变色。换句话说，这种变化是两种物质共同作用的结果。

3、 直链淀粉溶于水，呈弯曲状，通过分子内氢键卷曲成螺旋状。

4、 这时加入碘，碘分子钻入螺旋的空隙中，通过范德华力与直链淀粉链接，从而形成复合物。

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