牛肩肉是什么部位图解（牛肩肉是什么部位）

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1、 肩肉即肩胛肉，又称宝勒肉，位于牛的前肩胛骨和前腿上部。由冈上肌、前臂筋膜张肌和肱三头肌外侧头肌组成。

2、 香味浓郁，脂肪分布合理。

3、 肩肉由两块互相交叉的肉组成。纤维细，口感滑嫩。

4、 牛肩肉含有优质蛋白质，氨基酸齐全，肌氨酸高于任何食物，脂肪含量低，是亚油酸的来源，也是潜在的抗氧化剂。牛肩肉含有矿物质、烟酸、维生素B核黄素等。

5、 新鲜的牛肩肌肉有光泽，呈红色；外观略干或略湿，触摸时不粘手；有新鲜牛肉的特有气味；肉的切面细腻、紧实、有弹性。

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