卤牛肉用牛的哪个部位?（卤牛肉用牛的哪个部位）

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1、 卤牛肉用牛筋。牛筋是指牛大腿的肌肉。注意不包括牛屁股上的部分。

2、 肌腱是前腿和后腿。

3、 前腿叫前肌腱，后腿叫后肌腱，肌肉都是一样的花形。

4、 适合炖、焖、酱等。

5、 肌腱是从膝关节到大腿的肉。

6、 用肉膜包裹，有隐藏的排骨，软硬适中，纹路规整，最适合做卤肉。

7、 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中之骄傲”的美誉。

8、 牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

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