蒸馏出酒的原理（蒸馏酒的原理是什么呢）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。蒸馏出酒的原理，蒸馏酒的原理是什么呢这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 蒸馏的目的是利用酒醅中所含各种物质的沸点不同，将挥发性的酒精、水、杂酯油、酯类物质蒸发成气体后冷却成液体，将酒醅中的酒精浓缩成。

2、 蒸馏的过程可以杀死酒醅中的微生物，再生一些风味物质。

3、 为了疏松酒醅，便于蒸馏，常加入少量麸皮。

4、 然而，使用过多的麸皮会有一种邪恶的味道。

5、 一般酒头内酒精浓度较高，醛类、酯类、酮类等沸点物质都聚集在酒头内，接近喷洒结束时酒精浓度急剧下降。

6、 杂醇油沸点虽高，但其蒸发系数受酒精度的影响，所以在酒的头尾杂醇油含量较多。

7、 所以蒸馏出来的新酒往往有股恶臭味。

8、 但长期存放后，由于醇类的转化，风味可以增强。

关于蒸馏出酒的原理，蒸馏酒的原理是什么呢的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。