根据一项研究，如果您想有效降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL 或“坏”胆固醇)，您必须用不饱和脂肪代替饱和脂肪。您可以通过从其他种类的食用油切换到更健康的选择(例如种子油)来做到这一点。
该研究发表在《脂质研究杂志》上。
什么样的食用油对您的健康有益?
由于有多种食用油可供选择，因此很难决定健康的选择。许多研究表明，单不饱和脂肪和多不饱和脂肪对血脂的影响要好于饱和脂肪一次替代一种食物来源，这使得确定哪些植物油对心脏健康有益变得更加困难。
血脂是指 血液中发现的所有脂肪物质，如胆固醇和甘油三酯。如果血液中胆固醇(脂肪)过多，心脏病发作的风险就会增加。
为了解决这一难题，德国人类营养研究所的研究员 Lukas Schwingshackl已求助于复杂的统计工具来验证有关食用油的研究结果。
在这项研究中，研究人员团队使用了网络荟萃分析。这种新兴技术有助于“从已发表的关于各种食用油对血脂影响的研究中提取见解。”
研究结果表明，对于想要改善胆固醇的人来说，种子油是最佳选择。
由于缺乏比较所有可用油的大型研究，Schwingshackl 等人。构建了一个网络荟萃分析来说明不同的油和固体脂肪是如何匹配的。为此，他们整理了 1980 年代的 55 项研究，这些研究分析了从两种或多种不同的油中摄入相同数量的卡路里对志愿者血脂的影响。
分析中包含的研究必须比较两种或多种油或脂肪(来自 13 个选项的列表)对参与者 LDL 或其他血脂(例如，总胆固醇、高密度脂蛋白 [HDL-胆固醇]、或甘油三酯)至少三周或更长时间。
Schwingshackl 说，使用这种方法，研究人员能够同时比较各种干预措施。结果产生了一个排名，可以更容易地说出哪种油对于特定结果来说是最好的。
该研究的最终排名证实，固体脂肪(例如，黄油和猪油)是 LDL 最差的选择。它还表明，最好的油是由亚麻籽、油菜籽和葵花籽等种子制成的。
Schwingshackl 说，研究结果需要考虑一些事情。由于它只测量血脂，因此该研究并未呈现“硬性临床结果”。他补充说，“低密度脂蛋白是冠心病的一个因果危险因素，但它不是冠心病。”
他还解释说，荟萃分析可能会产生误导，特别是因为它们倾向于将“低置信度的数据组合成一个听起来有错误信心的排名”。为了说明这一点，对于这项研究，缺乏证据来确定所有种子油中的明确“赢家”。虽然种子油可以帮助降低低密度脂蛋白，但它们可能对甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇产生不利影响。
尽管存在这些因素，Schwingshackl 认为研究人员可以使用网络荟萃分析成功地综合不同的临床研究以供未来研究。