什么糖是单糖?什么糖是双糖?（什么是单糖与双糖）

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1、 单糖是指分子结构中带有碳原子的糖，如三碳糖的甘油醛；具有四碳糖的赤糖和苏利糖；具有五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖和来苏糖；葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖六糖。

2、 己糖(六碳糖)是食物中主要的单糖。

3、 双糖又称二糖，是由双分子单糖通过糖苷键形成的。当一个单糖的还原基团与另一个糖的醇羟基结合时，它们表现出与单糖共同的化学性质，如在费林溶液中还原、旋光、形成砷等。(例如麦芽糖和乳糖)，而由还原基团结合的单糖没有这样的性质(例如蔗糖和海藻糖)。

4、 单糖分子中的羟基可以与醛基或酮基可逆缩合形成环状半缩醛。

5、 羰基C环化后成为手性C原子称为异头羰基原子，环化后形成的两种非对映异构体称为末端异构体，或称头端异构体，分别称为-和-头端异构体。

6、 天然存在的游离和功能性二糖以哺乳动物的乳糖、细菌和昆虫血液中的海藻糖和植物中的蔗糖为代表。

7、 这些都是各种生物的能量来源，或者说是生物的物质原料，在必需糖的储存或运输中起着重要的作用。

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