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焦糖是什么糖?(焦糖是什么糖)

导读 大家好,小皮来为大家解答以上问题。焦糖是什么糖?,焦糖是什么糖这个很多人还不清楚,现在一起跟着小编来瞧瞧吧! 1、焦糖,焦糖,又称焦...

大家好,小皮来为大家解答以上问题。焦糖是什么糖?,焦糖是什么糖这个很多人还不清楚,现在一起跟着小编来瞧瞧吧!

1、 焦糖,焦糖,又称焦糖色,俗称酱色,是用焦糖、蔗糖等熬制而成的粘稠液体或粉末。它是深棕色的,有苦味。主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。

2、 能变成焦糖的糖有很多种,如葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖(白砂糖)等。这些都可以通过煮沸变成焦糖。

3、 焦糖化反应不仅颜色发生明显变化,呈现棕色或金黄色,还会产生醛酮类等一些特殊的风味香气物质,形成宜人的颜色和强烈的焦味,口感也发生了变化,有宜人的苦味。

关于焦糖是什么糖?,焦糖是什么糖的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

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