小凤尾鱼的做法大全（凤尾鱼的做法有哪些）

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1、 将凤尾鱼洗净去掉腹部的黑膜，用斜刀切表面，将料酒、盐、白胡椒粉、姜末、淀粉均匀地抹在凤尾鱼上，静置一会儿去除腥味。

2、 将适量的水和淀粉混合成水淀粉，葱、姜、蒜改刀，小米椒切圈，其他调料备用。

3、 用厨房纸擦去凤尾鱼表面的水。

4、 烧热干锅，锅底抹上生姜，烧热锅，放凉油。油热后，将凤尾鱼放入锅中煎至两面微黄，放入盘中备用。

5、 锅里留底油。油热后加入一勺剁椒炒出红油。然后加入葱、姜、蒜、花椒、小米椒、八角、桂皮、凤仙花叶、茴香炒香。

6、 烧开热水，加入一勺料酒，一勺很鲜的酱油，半勺醋。

7、 将水烧开，加入炸好的凤尾鱼，盖上小火钟。

8、 把鱼放在盘子里以备后用。

9、 锅内收鱼汤，加入调好的水淀粉烧开，拌匀，浇在凤尾鱼上。

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