蒜蓉紫茄子的家常做法（紫茄子的家常做法）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。蒜蓉紫茄子的家常做法，紫茄子的家常做法这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 酸辣紫茄子：将买来的紫茄子去掉根部，清洗干净，放入蒸笼中，大火烧开，多准备点蒜，压成蒜泥备用，将茄子蒸熟，晾凉备用。将压好的大蒜放入小碗中，加入适量开水和盐，加入生抽和糖，将冷却后的茄子撕成条状放入盘中，碗中加入辣椒油、花椒油、香油和麻油。

2、 紫茄子肉末：准备辣椒酱、葱、姜、蒜、紫茄子，洗净，切成长条，放入锅中加热，将茄子中火炒至变软，盛出，放入锅中加热，放下姜末，将肉末炒至变色，放下茄子，加入料酒、盐、糖、辣椒酱、花椒酱。

3、 紫茄子炒豆角：a原料茄子，豆角，豆角掐掉头尾，撕去筋，豆角切成米长段，茄子洗净切成长段。为防止变色，可放入盆中，加入少许盐，炒锅加入花生油，大火烧开。在茄子里放一些生粉，搅拌均匀，这样炒茄子比较省油。油温热后，将茄子放入油炸。准备干辣椒丝和蒜米，用刀把蒜米捣碎，油锅放油爆香蒜和辣椒，加适量盐、生抽和水，茄子和豆角回锅，闷透，勾上稀酱，倒几滴香油，出锅装盘。

关于蒜蓉紫茄子的家常做法，紫茄子的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。