徐州糟鱼的做法最正宗的做法糟鱼的做法（徐州糟鱼的做法）

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1、 材料：干净鲤鱼(约)、冬笋、胡萝卜、生菜、葱花、姜末、蒜末、盐、淀粉勺()、白胡椒粉勺()、料酒、酱油、米醋勺(L)、醪糟勺(L)、水淀粉勺(L)、高汤。

2、 将鲤鱼用流水冲洗干净，擦去多余水分，用刀片小心切片，加入料酒(L)、盐()、白胡椒粉、淀粉，抓铃腌制。

3、 将所有蔬菜洗净，冬笋、胡萝卜、生菜去皮，切成菱角片备用。

4、 用中火将汤锅里的水烧开，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，焯至鱼块生，小心捞出鱼片。

5、 将炒锅中的油中火加热，放入葱花、姜末和蒜末炒香，然后放入冬笋片、胡萝卜片和生菜片，翻炒片刻，再放入咸鱼片，放入剩余的盐和料酒、米醋、白糖、酱油、醪糟和高汤，烧开后用淀粉勾芡，出锅前倒入香油。

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