吃某些豆制品可以帮助你燃烧更多的卡路里。发表在《药用食品杂志》上的一项研究发现，食用富含复合染料木黄酮的食物，如大豆，有助于改善新陈代谢和身体消耗能量的方式。
肥胖是消耗更多能量的结果。当这种情况发生时，未使用的能量会以脂肪的形式储存起来，理想情况下，一旦身体的碳水化合物(直接能量来源)供应开始不足，脂肪就会被身体用作备用能量来源。
产热是将你从食物中摄取的能量转化为热量的代谢过程。换句话说，这是你燃烧卡路里的过程。产热是温血动物(例如哺乳动物和鱼类)以及某些植物的共同特征。它的功能之一是帮助您在环境发生变化的情况下保持稳定的体温。
一些肥胖的人在饮食引起的产热方面存在问题。该研究表明，食用含有染料木黄酮的饮食可以帮助解决这个问题。
该研究的作者创建了一个由 ob/ob 小鼠组成的动物模型，这是一种以肥胖人类为模型的特殊类型的突变小鼠。使用的小鼠平均比瘦模型重 70%。
在四个星期内，给小鼠喂食富含染料木素(600 mg/kg)或不含染料木素的饮食。研究人员观察到这些动物的体重没有变化，但他们注意到，富含染料木素饮食的小鼠在第三周和第四周开始消耗更多的食物。这伴随着体温升高和三碘甲状腺原氨酸(T 3)血浆水平的增加，三碘甲状腺原氨酸是一种参与新陈代谢的甲状腺激素。据作者称，这些变化表明产热效应。
此外，作者注意到金雀异黄素治疗可减少皮质类固醇过多症。皮质酮是几种糖皮质激素中的一种，一种被认为负责维持和增强身体能量储存的激素。研究表明，它可以刺激对含能量食物的渴望，例如甜食和高脂肪食物。换句话说，它对你的渴望负责。高皮质酮症导致暴饮暴食。
富含染料木素的饮食还导致 2 型 11β-羟基类固醇脱氢酶的蛋白质表达降低，该酶可调节可的松向皮质醇的转化，反之亦然。皮质醇是一种应激激素，负责激活细胞中的糖皮质激素受体。饮食不影响 11β-羟基类固醇脱氢酶 1 型的水平，11β-羟基类固醇脱氢酶是一种负责将可的松转化为皮质醇的酶，在肝脏中。
这些结果使研究人员得出结论，富含染料木素的饮食不仅可以整体改善产热和新陈代谢，还有助于控制皮质酮水平。这意味着食用富含染料木素的食物可以帮助肥胖和糖尿病患者提高燃烧卡路里的能力并减少对食物的渴望。
富含染料木素的食物
如果您想增加染料木素的摄入量，以下是您需要食用的食物：
大豆和豆制品——大豆是染料木素的主要来源。这种化合物也存在于由豆类制成的产品中，包括酱油、酱油、豆豉、毛豆、纳豆、味噌和豆腐。确保选择有机、非转基因大豆以避免草甘膦污染。
豆类——虽然它在大豆中的含量很高，但染料木黄酮也存在于其他豆类中。这些包括普通豆、黑豆和白豆。
花生——尽管它们的名字，花生实际上是一种豆类。它们含有染料木黄酮，尽管浓度低于大豆和其他豆类。
啤酒——这种酒精饮料含有多种营养成分，其中一种是染料木素。