大米是世界上许多国家的主食。虽然有许多大米品种可供选择，但并非所有品种都是平等的。他们中的一些人在准备出售之前通过许多过程失去了营养。幸运的是，仍有一些品种，如糙米，保留了大部分有益成分。
糙米是一种全谷物，因此它由谷粒的三个部分组成。这些包括称为麸皮的纤维填充外层，称为胚乳的淀粉质中间层，以及位于谷物核心的营养丰富的胚芽。与白米不同，白米是一种没有麸皮和胚芽的精制谷物，糙米保留了大部分纤维和营养成分。
一杯糙米可以为您提供所需的大部分营养。它富含 B 族维生素、维生素 E 和 K，以及锰、钾、钙、磷、硒、铁、锌、镁等矿物质。此外，它还含有有益量的纤维、必需脂肪酸和蛋白质。另一方面，它含有低水平的潜在有害成分，如胆固醇和其他脂肪。
糙米的健康益处
糙米中的营养成分对这种超级食品带来许多健康益处，其中包括：
改善心脏健康 ——糙米含有一种对心脏有益的元素硒。此外，这种大米含有丰富的纤维，可以防止斑块的形成，从而阻塞动脉并阻止血液流动。糙米的这种作用显着降低了患高血压和其他血管疾病的可能性。最后，每粒糙米的组织中都有一种成分可以对抗血管紧张素 II，血管紧张素 II 与高血压和动脉粥样硬化的发展有关。
降低糖尿病风险 ——与白米不同，糙米的血糖指数较低，这意味着食用糙米不会导致胰岛素和血糖水平升高。此外，它还含有预防糖尿病所需的所有必要维生素、纤维和矿物质。
促进良好的消化 ——糙米中的纤维促进食物和废物通过消化道的运动，这样一个人就不会出现便秘和结肠炎等问题。此外，它还可以帮助您长时间保持饱腹感，因此您不必时不时地吃东西。
防止血凝块形成——血凝块是必要的，因为它们可以防止失血过多。然而，静脉中不必要的血栓形成可能是危险的，因为它会阻止血液到达身体的不同部位。这可能导致剧烈疼痛、瘫痪、心脏病发作或中风。幸运的是，糙米中的纤维可以防止不必要的血栓形成。
降低癌症风险 ——糙米含有丰富的纤维，可以与致癌毒素结合，防止它们与结肠壁结合。它还有助于从体内清除这些毒素并诱导程序性癌细胞死亡。此外，糙米含有大量酚类化合物，如三辛、阿魏酸和咖啡酸，可防止癌细胞增殖。
缓解失眠 ——吃糙米会给身体带来更多的睡眠荷尔蒙褪黑激素。结果，这个人变得更加放松并获得更多更好的睡眠质量。
预防阿尔茨海默氏症 ——吃糙米的人体内的神经递质 γ-氨基丁酸含量较高，它可以 增强谷氨酸的释放和 对学习和记忆至关重要的 N-甲基-D-天冬氨酸 (NMDA) 受体的敏感性。