酱汁是生命的调味料。它为一顿美餐增添了深度，补充或对比了香料，有时本身也可以是一顿饭。当谈到素食烧烤时，合适的酱汁或调味品甚至可以拯救最悲伤，最松软的素食串。如果你正在烧烤，根据专家的说法，这里是你应该随身携带的酱汁。
扎齐基
好吧，这里的“专家”是指我，但是如果没有一桶tzatziki，我的夏季烧烤就会分崩离析，我通过将磨碎的黄瓜，柠檬汁，磨碎的大蒜，盐和胡椒直接搅拌到希腊酸奶容器中来制作。如果我决定在蔬菜上放淡调味料，生蒜的叮咬会使事情变得生动起来，但是如果我对热香料很重，酸奶也会冷却和平衡味道。另外，你可以只吃tzatziki和一堆烤皮塔饼。她真的是那个女孩。
腌洋葱
“任何简单而明亮的东西都是好的，”皇后区阿斯托里亚的Tikkun BBQ的老板Eli Goldman说。对他来说，这意味着腌洋葱。或者老实说，腌制任何东西。切成薄片的胡萝卜和萝卜也可以，葱，辣椒或一整勺贾第鞭毛虫也是如此。快速腌制红洋葱就像将它们加入盐，糖和苹果醋浴中几分钟一样简单，但高盛说这也是一个增加更多风味的机会。“你可以烤芥菜籽和四川胡椒，然后将其添加到腌制汁中，”他说。“这种甜味和酸味为素食增添了很多活力。
奇米丘里
Chimichurri可能最出名的是牛排酱汁，但戈德曼说，他也喜欢用它来装饰烤南瓜和西兰花拉贝，因为它的亮度和热量对丰富，甜美的蔬菜和苦蔬菜同样有效。你也可以把它拌入希腊酸奶中，制成更奶油的酱汁，甚至将它们并排食用。
牧场
“我现在有三家餐厅，我都在使用牧场，”布鲁克林奥姆斯特德，Maison Yaki和Patti Ann's的Greg Baxtrom说。原因很简单，他补充说：“人们喜欢牧场。将酪乳和香料混合到蛋黄酱中不会出错，您可以再次发挥创造力，添加泡菜或ajvar或任何其他调味料。或者你可以随便喝一瓶隐谷。没有人会抱怨。
多项选择
无论您选择使用哪种酱汁，请至少与一种其他酱汁一起食用。Baxtrom说，他的举动是用一吨蔬菜和一吨酱汁搭配，让人们混合搭配到他们心中的内容。“有两种不同的酱汁真的很有趣，”他说，并允许你以前从未想过的创作。黑醋和牙垢?番茄酱和芒果酸辣酱?当然，为什么不呢?