淮扬菜的特色菜有哪些（淮扬菜有哪些传统菜家常菜）

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1、 淮扬菜的传统菜肴和家常菜如下：

2、 1.鼓楼茶壶，淮安茶壶是淮安土特产之一。它是用白面粉，像麻线一样拉出细面丝，绕成一个长四寸多，宽一寸多的环。环与环相连，呈梳状、菊花状花纹，用香油锅煎。质地酥脆，味道鲜美。

3、 2.文楼汤包，因淮安古镇文楼而得名。

4、 现在每年中秋，螃蟹上市的时候，蟹黄汤包就会开始供应，文楼口碑很好，顾客争抢口味，弄得文楼应接不暇，人头攒动。

5、 3、平桥豆腐，选用卤水、浆糊的精品豆腐，放入冷水锅中煮十分钟左右，再将黄花煮熟。

6、 取出后轻轻压一下，去掉水分，然后切成瓜子大小的片。越稀越好，泡在水里。

7、 比如八个人一桌，一斤半豆腐就够了；

8、 4.怀城蒲菜。蒲菜是淮安的特产。

9、 这道菜甜脆可口，吃起来像嫩竹笋。

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