患有炎症性肠病 (IBD) 的人，这是一组与极度腹泻和疲劳有关的疼痛状况，有时可能需要药物和手术。然而，研究结果表明， 每天食用少于一杯草莓可以帮助 IBD 患者。饮食干预可以帮助缓解结肠炎症并改善肠道健康。
马萨诸塞大学阿默斯特分校的 研究人员在美国化学学会(ACS)第 256 届全国会议和博览会上展示了他们的研究结果。
该研究的负责人萧航博士指出，许多美国人过着久坐不动的生活方式，饮食习惯很差，这些饮食习惯往往高糖和动物脂肪，但纤维含量低。这两个因素通常会促进结肠炎症并增加 IBD 的风险。
根据疾病控制和预防中心 (CDC) 的数据，2013 年美国约有 300 万成年人报告他们被诊断出患有 IBD。
IBD 包括可感染胃肠道任何部位的克罗恩病和导致结肠和直肠发炎的溃疡性结肠炎等疾病。IBD 患者也有更大的患结直肠癌的风险。虽然 IBD 的确切原因尚不清楚，但专家认为遗传和免疫系统问题与这种情况有关。
有机草莓如何促进肠道健康?
定期食用水果和蔬菜有助于降低患 IBD 的风险。肖博士和研究团队专注于在美国普遍食用的草莓，以建立一种有效且实用的方法，以尽量减少 IBD 患者和公众的结肠炎症。
作为研究团队成员的博士生韩彦辉解释说，早期的报告分析了纯化化合物和草莓提取物的作用。他说，这意味着以前的研究经常“遗漏了浆果中许多其他重要成分，例如膳食纤维，以及与纤维结合的酚类化合物，这些成分无法通过溶剂提取。”
韩补充说，研究整个浆果的效果更有意义，因为人们经常吃整个浆果，而不仅仅是它们的提取物。
在这项研究中，韩和肖博士使用了四组老鼠。第一个是一组正常饮食的健康小鼠。其他三组小鼠患有 IBD：
一组遵循常规饮食。
一组遵循 2.5% 全草莓粉的饮食。
一组遵循含有百分之五全草莓粉的饮食。
肖博士分享说，他们试图给老鼠服用与人类正常食用量一致的草莓剂量。
研究结果表明，人类每天摄入约四分之三杯草莓的整个草莓的膳食摄入量可以显着抑制 IBD 小鼠的体重减轻和血性腹泻等症状。草莓治疗还有助于减少小鼠结肠组织中的炎症反应。
研究人员评论说，除了减少炎症外，草莓还有其他好处。
结肠炎症会对肠道中微生物群的组成产生负面影响。经历有害细菌增加的 IBD 患者也会遭受结肠中“好”细菌的减少。然而，该研究的数据表明，对整个草莓进行饮食治疗有助于逆转 IBD 小鼠中不健康的微生物群组成。
该研究的数据还表明，草莓可以影响 IBD 小鼠的异常代谢途径，这可能与受试者观察到的结肠炎症减少有关。研究人员现在正试图证实 IBD 患者的研究结果。
每天食用四分之三杯草莓可能对希望改善健康的人有好处，但肖博士建议患者在彻底改变饮食之前咨询医疗保健专业人士。他还警告说，如果一个人对草莓过敏，这种营养干预是不可取的。