龙葵素是什么危害（龙葵素是什么）

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1、 龙葵碱是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素，是一种有毒的糖苷生物碱。

2、 溶于水，有腐蚀性和溶血性，但用醋酸加热时能分解破坏。

3、 一般每百克土豆中只含有100克左右的龙葵碱，不会导致中毒。

4、 但每百克未成熟的马铃薯或在储存过程中因日晒而表皮变绿发芽的马铃薯中，龙葵素的含量可高达克，大量食用可引起急性中毒。

5、 中毒后最早的症状是口腔咽喉瘙痒、上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。症状较轻者会通过自身排毒功能自愈。如果服用克或克以上的龙葵碱，症状会非常严重，表现为体温升高，反复呕吐导致失水，还有瞳孔散大，畏光，耳鸣，抽搐，呼吸困难，血压下降。很少有人能呼吸。

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