刀削面的面怎么和才硬（刀削面的面怎么和）

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1、 刀削面的配方如下：

2、 1.准备面粉3公斤，食用盐15克，面筋源10克，水1公斤；

3、 2 .将食盐和肌源加入水中溶解；

4、 3.加入面粉和成略硬的面团，静置30分钟；

5、 4.把面团再揉10分钟，做成刀削面。

6、 注：刀削面是山西大同当地的传统面食，是中国十大面条之一，流行于北方。

7、 其过程是将面粉揉成团，左手提起面团右手拿弧形刀，将面粉一块一块的切进开水锅中，煮熟后取出，加入各种口味的肉末和调料食用，其中以山西大同刀削面最为著名。

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