陕西凉皮的调料配方（西安凉皮的调料配方怎么做）

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1、 凉皮调料水的做法：准备水，加少许花椒和大料粉，根据个人口味放几粒茴香籽和孜然籽，将这些材料煮沸调味，倒出晾凉备用。

2、 陕西凉皮调味水的主要成分是肉豆蔻、苦瓜、山奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、独活、甘草、山楂、水银和辛夷。

3、 陕西凉皮芝麻酱的做法：可以买成品芝麻酱，也可以自己做。用中小火把芝麻炒成棕色。芝麻稍凉后，碾碎。很快，芝麻就会变得有点粘，粘在墙上，影响进一步粉碎。这时候你需要停下来把芝麻拨到中间继续磨，这样里面的油就会越来越快，用不了多久就会变成糊状。

4、 面筋的做法，洗完面直接把吃剩的面放锅里蒸一个钟左右。此时将蒸好的面筋放入冷水中冷却，然后取出切好。根据当地的习俗，有些地方被切成块，有些地方被切成条。

5、 大蒜水是将大蒜捣碎切成块，然后加入凉开水。醋水，醋和冷开水的比例是绿豆芽。把它放在水里煮，直到它熟了。

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