怎么样判断螃蟹蒸熟了（怎么判断螃蟹蒸熟了没）

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1、 如何判断螃蟹是否蒸熟：熟螃蟹的标志是蟹黄发红，说明螃蟹熟了。

2、 蟹体的颜色主要由甲壳动物真皮中的色素细胞决定。

3、 蟹壳的真皮中有各种色素细胞，但大部分呈青黑色，这也是活蟹呈蓝色的原因。

4、 在这些色素细胞中，有一种色素叫虾红素，通常是和其他色素混在一起的，并不能表现出它的鲜红色。但煮熟后其他色素都被破坏分解了，除了虾红素不怕高温。所以螃蟹的甲壳呈现出虾红素的红色。

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