泡椒用的什么椒（什么是泡椒啊）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。泡椒用的什么椒，什么是泡椒啊这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 泡椒，俗称‘鱼辣椒’，是川菜中一种独特的调料。

2、 泡椒具有色泽红亮，辣而不燥，辣中微酸的特点。

3、 各种时令蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、芸豆、生菜等坚硬的根、茎、叶、果等都可以作为制作泡菜的原料。

4、 当然，你还需要一些食材，比如盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

5、 泡椒的种类：

6、 二条泡椒：这种辣椒比较长，辣，香气浓郁，是传统四川鱼香肉丝制作时需要的；

7、 子弹泡椒：这种辣椒短小，呈鸡心状，辣味十足。因其形状较好，常用于整体泡椒菜，很少加工成碎末或切成小块；

8、 墨西哥泡椒：这种泡椒不是墨西哥产的，是从墨西哥引进的。它种植在四川雅安。它的肉很厚，呈橄榄形。泡好后可以作为开胃菜，但在泡椒系列菜肴中很少使用。

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